41 鬼芋豆腐制作成功(1 / 3)

林明明和龙凤胎一直在旁边好奇地看着大姐的操作。

林明明指着瓦罐里的白色粉末问：“大姐，这个是什么呀？”

林前前撒起谎来丝毫不脸红，她一本正经说道：“这是一种叫做间子的药，加入这个，鬼芋就不会有毒了。”

其实鬼芋本身带有一种独特的腥味，直接吃的话并不好吃，加入食用碱可以去除它的腥味，令它的口感更好。

食用碱还有一个作用，就是使鬼芋泥凝固、锁住水分，这样做出的鬼芋豆腐口感更加爽滑。

这是现代一种应用在日常生活中的化学作用。

三言两语说不清楚，林前前干脆不说。

鬼芋豆腐至此已经算是做好了，能不能成功就要等鬼芋晾凉了之后才能知道了。

在等待的期间，林前前几人到院子后面帮林老爹和林大娘挖地窖。

原本的地窖长宽高约五米，只有二十多个平方，对于以前粮少的林家来说，这个小小的地窖也够用了。

但是现在不一样了，家里银子有了，秋收收上来的粮食都不用拿去卖掉换钱了，而且过几天村里人挖完马蹄之后，还有两千斤马蹄需要放入地窖。

林老爹和林大娘已经在旧地窖的旁边挖开一个大炕了，地窖的入口已经成形。

林前前几人加入进来，帮忙装土运土，一家人干得热火朝天。

一上午时间悄然而过。

待日头升到中空的时候，林前前招呼林月月一起去做午饭，留下林老爹几人继续干活。

林前前首先揭开锅盖查看鬼芋是否成形。

她拿铲子轻轻地沿着锅边切下去，让鬼芋和铁锅分离。

鬼芋和铁锅的粘合部分分离之后，她再用铲子挑起鬼芋的一边，探手进去就可以把已经凝固成块的鬼芋豆腐拿出来了。

林前前拍了拍鬼芋豆腐，啪啪作响，弹性十足。

她笑了起来，没想到第一次制作鬼芋豆腐就这么成功。

她吩咐林月月：“小月，你到后院去看看有没有茱萸，摘一些回来。”

茱萸是一种山野小果子，长得像枸杞，但是味道和枸杞却是天差地别。

它带着轻微的香味，尝起来辣辣的，这是这个时代嗜辣的人的福音。

简单地说，它就是古代版的辣椒。

这种果子秋季成熟，现在漫山遍野都是。

鬼芋豆腐当然少不了辣味，少了辣味就少了灵魂。