第0053章：蒜茄子(3 / 3)

的蒜泥料均匀的涂抹在切口内，而后在酱缸底部撒上一层盐，聂灵儿又一次开口：“器具内必须无水无油！”

最后将做好的茄子整齐的排放进酱缸之内，封口！

“最佳腌制时间是三十六个时辰，不能短于这个时间！”

周围围观的酱菜师傅们看着已经停下动作的聂灵儿不由面面相觑。

这就——完了？

侯玉郎一脸惊诧，眨了眨眼才道：“这就做完了？”

聂灵儿见状不由轻笑一声：“很简单对吧？”

侯玉郎哑然，何止是简单，简直就是毫无难度吧？

他们侯氏酱菜的任何一款酱菜都比这蒜茄子的制作工艺要复杂。

见侯玉郎的表情，聂灵儿就知道他心里在想什么，当下语气幽幽的开口道：“食物，并不是制作的越复杂就越好吃，简单的工艺往往能最大限度上保留食材本身的味道，尤其是像茄子这种本身味道就很平淡的食材。”

“蒜与茄子是绝配的一对搭档，大蒜能够最大限度激发出茄子的香气，青红椒增加辛辣口感，它的口感是软糯的，味道就是咸鲜口带一丝丝回味的辣。”

话落，聂灵儿拿起湿毛巾擦了擦手，而后看着侯玉郎毫不委婉的道：“贵店的酱菜所用的腌制工艺太过粗暴，加了一堆很没有必要的重口味调料，尤其是……”

话到一半，聂灵儿忍不住皱了皱鼻头，却还是说出口：“尤其是你们用的酱油太劣质了，除了咸，没有任何酱香气，再加上腌制时所用的盐，咸上加咸，足以盖过其他调料和食材本身的味道，最后的味道也就只有咸！”