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豫中原地区，农村大席的规格一般都是先上八盘凉菜下酒，然后是各式各样的热菜，整只鸡整条鱼这类硬菜夹杂其中，再接着才是各类甜汤咸汤，最后以鸡蛋汤结束，又称滚蛋汤，看到鸡蛋汤，宾客就知道该起身离席了。
办大席用的凉菜一般都是提前准备好的，一次性全部上桌，供人垫肚子下酒。热菜需要一道一道烧制，间隔时间会比较长，也是为了让宾客多喝点酒。
九十年代农村吃大席，如果没有喝醉的宾客，只会显得主人家不够热情。
为此，陪客就成了大席中不可或缺的存在，酒量不好的人，肯定是无法担任此项重要任务的。
主人家的热情程度，取决于宾客醉酒的时间段，同时也能辨别陪客的业务能力。
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只见盘子不见碗，算是流传最为广泛的一句话。
说好听点，主人家的陪客太过热情，没等热菜上桌就把宾客喝醉了。说难听点，宾客酒量不行，连第一轮酒都撑不过去，会沦为谈资笑料。
哪怕撑过第一轮，接下来还有让无数人见之肝颤的一关——鱼头酒！
头三尾四，腹五背六，这是最基本的鱼头酒规则。
在基本规则上，还能临时添加诸多劝酒说法，反正就是一个目的，必须得陪好宾客，让他喝好喝醉。
新人敬酒是必不可少的环节，简单吃了几口菜，林安和陈清在主事长辈的带领下出来敬酒。
林安负责倒酒，陈清负责敬酒，算是真正意义的喜酒。
男人们吆五喝六划拳拼酒，妇女儿童则是边吃边聊，无一不称赞今天的喜宴丰盛。
酒席持续了将近三个小时，送走所有宾客，林安长舒一口气，虽说没有体力活，却比干了一天体力活都要累。
帮忙清扫完餐余**，林鹏飞几人最后离开。
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“晚上早点过来！”
端盘子上菜的人能趁着上菜间隙吃菜，却不能喝酒。为了弥补感谢这些人，主家一般都会在晚上单独安排一桌酒席。
陈清陪着刘秀云去归还借用邻居家的东西，林安独自坐在堂屋沙发上。
“咱爸喝高了，可见他多高兴。”x33
面红耳赤的张明亮凑到林安跟前，说话全是酒味。
林安完全能理解父亲的心情，朝东隔间瞄了一眼，“睡了？”
“嗯，之前一直硬撑着，
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