第141章 每桌必点(1 / 3)

“是啊，是啊，早咱们要做出这样的红烧肉，其他的酒楼根本就不是咱们的对手。”崔三又夹了一块红烧肉放进嘴里。

“说的没错！”韩刚也十分认同。

“好了，红烧肉的精髓和制作方法我都告诉你们了，你们记住了么？”李婉清问道。Ｍ.

“嗯，嗯，记住了！”

崔三和韩刚都点头回答。

别说他们了，就连翟兴都学会了。

翟兴立刻让伙计将刚出锅的红烧肉给顾客端上去，并叮嘱伙计一定要听顾客的反馈。

顾客吃了改良后的红烧肉，自然的好评不断，还说日后要吃红烧肉只来东来顺酒楼。

翟兴等人听了别提有多高兴了。

这次，看他们的竞争对手还怎么与之抗衡！

李婉清突然想到，应该再增加两个甜口的菜品，锅包肉和三丝爆豆。

因为这两个是新增加的菜品，李婉清特意给大家做了一下。

听到这个名字，翟兴有些疑惑，“锅包肉是什么肉？”

“锅包肉的食材是猪肉，三丝爆豆的食材是香菜、洋葱、花生米和土豆！”李婉清简单的解释后，就开始制作。

因为翟兴他们都没有听过这两个名字，一脸好奇的在李婉清身边看着她怎么制作。

李婉清先做的是锅包肉。

锅包肉在现代是东北的经典美食，酸甜酥脆，基本上是每桌客人必点的一道菜。

无论男女老少，都比较喜欢！

先将生姜和大葱切成丝状，放入空碗中，再向碗里倒入清水浸泡，备用。

胡萝卜和香菜洗净后，切丝备用。

再拿出猪里脊肉，洗净后，切成片，一盘锅包肉大概二十片就可以。

在切片的时候，要将猪里脊肉切的稍稍厚一点，这样后期不用担心肉片会被抓碎，口感还好。

将切好的肉片放入空碗中，加入适量的盐，再将之前泡过葱丝和姜丝的水倒入其中，用手抓匀。

尽量多抓一会，这样肉能更加充分的吸收水分，需要腌制五分钟。

锅包肉的挂糊需要用土豆淀粉。

将土豆淀粉放入空碗中，再按照一比一的比例，向碗中倒入清水，搅拌均匀，直至土豆淀粉成糊状。

再将腌制好的肉片放入土豆淀粉中，爪拌均匀，让每一片肉片都均匀的挂上糊。

起锅烧油，锅中多放一些油，油烧热后，转为小火。